Русудан-Дана (rusudan2) wrote,
Русудан-Дана
rusudan2

Category:

Пирог с ревенем и меренгой



Первый урожай своего ревеня!
Быть пирогу!
              Песочная основа:
Надо:

200 г маргарина
200 г сахара
1 яйца
1 ч. л разрыхлителя
ванилин
2-3 ст.л. с горкой рисовой муки
муки сколько возьмет, что бы замесить не крутое, эластичное тесто.
Охладить .
               
             Начинка из ревеня:
10 стеблей ревеня

1 ст. л сахара
1 ст. л кукурузного крахмала.
Стебли помыть, почистить, порезать на брусочки 1 см. Засыпать сахаром и крахмалом. Отставить.
                 
             Итальянская меренга.

50 г белков
150 г сахара
ванильный экстракт
2 ст. л воды
лимонная кислота
Сахар высыпать в сотейник, влить воду и ванильный экстракт.
Поставить на огонь и покачивая сотейник, сварить сироп. Сахар разойдется, сироп станет прозрачным, варим на сильном огне до 120 С.
Как только сироп достигнет 110-115 С,  начинаем взбивать белки. Снять сироп с огня, добавить лимонную кислоту, на кончике ножа, быстро размешать и влить тонкой струйкой в белки, не переставая взбивать. Добавить еще лимонную кислоту.
Взбивать пока крем не станет комнатной температуры. Украсить пирог.

Готовим.
Песочную основу раскатать тонко, выложить в форму тесто.  Охладить минут 20. Испечь минут 10.
Вынуть форму, выложить начинку, и отправить допекать.
Приготовить меренгу и украсить пирог. Обжечь горелкой меренгу или отправить в духовку на 3-5 минут под гриль.


Tags: меренга, песочное тесто, ревень
Subscribe

Posts from This Journal “песочное тесто” Tag

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

Posts from This Journal “песочное тесто” Tag