Русудан-Дана (rusudan2) wrote,
Русудан-Дана
rusudan2

Category:

Конфеты корпусные



Конфетки шоколадные , корпусные с  малиновой и мандариновой начинкой, и крошкой орехов в сахаре.
А так же с шоколадным ганашем.
Точки на конфетах- это обновила аэрограф.

Надо:
черный шоколад
готовое пюре мандарина и малины
орехи в сахаре( по желанию)
Шоколад подогрела в пластиковой плошке в микре до 45 С, одну треть этого шоколада вылила на камень, охладила до 27 С  и смешала с той частью, которая осталась в плошке. Перемешала температура шоколада 30-31 С. Переложила в кондитерский мешок и вылила в форму для конфет. Перевернула, постучала , убрала излишки шоколада, шпателем.

Начинка:
Готовое пюре, слегка загустила желатином-охладила. Переложила в кондитерский мешок.
Шоколадный ганаш:
250 г сливок 33,%
200 г шоколада горького
1 -2 ст. л сливочного масла
перец чили на кончика ножа
ванильный экстракт
Сливки довести до кипения и вылить на шоколад с маслом, подождать секунд 30, пока шоколад не растает и перемешать лопаткой до однородности. Охладить и переложить в мешок.
 Наполнить начинкой наши формы, добавить орешки. Снова залить шоколадом-запечатать, излишки убрать шпателем. Охладить.
Из формы вынимать, перевернув ее и стукнув  краем о стол, доску или камень.

Начинка должна быть одной температуры с корпусом конфет, что бы он не начал плавиться.
Приятного!
Tags: конфеты, шоколад, ягоды-фрукты
Subscribe

Posts from This Journal “конфеты” Tag

  • Сливочные тянучки

    Абсолютно ностальгический рецепт из детства. Домашняя сливочная тянучка или просто ириски) Рецепт из книги Ю.Высоцкой Сладкие подарки своими…

  • Гозинаки

    Любимые с детства сладости, получается вкусно, готовить быстро. Надо: -350 г семечек(зернышек) -200 г. сахара -2 ст. л. жидкого меда -2 ст. л.…

  • Рахат-лукум.

    Домашние остались в восторге. прекрасный рахат по мотивам рецепта Венеры vene_ro4ka. Что надо: 30 г желатина в гранулах 260 мл.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments