Русудан-Дана (rusudan2) wrote,
Русудан-Дана
rusudan2

Categories:

Яблочные пирожные.



Простые и вкусные пирожные.


Состав:
бисквит из 2 яиц:
-2 яйца
-70 г сахара
-35 г муки в/с
-35-40 г кукурузного крахмала
молотая ваниль
1. Отделить желтки от белков.
Взбить белки до устойчивой плотной пены, подсыпать частями сахар.
2. добавить по одному желтки, не переставая взбивать.
3. просеять муку и крахмал, перемешать аккуратно силиконовой лопаткой. Испечь корж при 180С, 10-15 минут.

Пропитка:
яблочный, свежевыжатый сок.
Прослойка:
Яблочное пюре, тут

Сливочный крем:
-250 г сливок 35%
-2 ст.л. сахарной пудры
-1 ч.л. желатина
+1 ст. л. воды
Желатин залить водой и дать постоять минут 14.
Сливки взбить, добавить сахарную пудру и взбить еще.Желатин растворить и влить в сливки.


Итальянская меренга:
4 шт.белка.
1,5 ст (350 гр)сахара
лимонный сок-1 ч. л или лимонная кислота на кончике ножа.
5-7 ст. л. воды.
Белки поставить взбивать, тем временем сварить сироп из сахара и воды. Варить до 120-125 С.
Добавить сок или лимонную кислоту, быстро размешать. Влить тонкой, тонкой струйкой в белки ,не переставая взбивать. Снова добавить лимонки и взбивать на большой скорости пока масса не остынет и не уплотнится.
Сборка:

Бисквитный корж пропитать соком,выложить яблочное пюре, сверху крем и бисквит.
Сверху положить второй бисквит, прижать. Пропитать его.
Сверху украсить меренгой.


Разрезать на пирожные.
Tags: пирожные
Subscribe

Posts from This Journal “пирожные” Tag

  • "Пеку полезное" и муссовые пирожные

    Полезный шоколадный торт? Безвредный «Сникерс»? Благотворный апельсиновый кекс? Чего-чего? Вероятно, вы сейчас стесняетесь спросить,…

  • "Король эклеров" и пирожные по его рецепту.

    Совершенно замечательная книга, с умопомрачительными фотографиями и рецептами. Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров…

  • Пахлава турецкая

    Сладкая, ароматная, пряная как восточная ночь. Готовить оказалось не так сложно как казалось сначала. Итак с тестом намудрила, вместо 30 г…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments

Posts from This Journal “пирожные” Tag

  • "Пеку полезное" и муссовые пирожные

    Полезный шоколадный торт? Безвредный «Сникерс»? Благотворный апельсиновый кекс? Чего-чего? Вероятно, вы сейчас стесняетесь спросить,…

  • "Король эклеров" и пирожные по его рецепту.

    Совершенно замечательная книга, с умопомрачительными фотографиями и рецептами. Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров…

  • Пахлава турецкая

    Сладкая, ароматная, пряная как восточная ночь. Готовить оказалось не так сложно как казалось сначала. Итак с тестом намудрила, вместо 30 г…